Carne cruda battuta al coltello Sformatino di basilico ed emulsione di pomodoro Tajarin al ragu di carne Tagliata di vitello al sale grosso e rosmarino Mousse al cioccolato fondente e croccante di nocciole
38
€
Menu Chiocciola
Fiori di zucca in pastella
Risotto melone, gamberi e gorgonzola
Sottopaletta cotto a bassa temperatura con giardiniera di verdurine
Bavarese ai mirtilli con salsa al limone
34
€
Menu di Pasqua
Uovo ripieno di paté di tonno
Insalatina di coniglio cotto a bassa temperatura su misticanza
Calamaro ripieno di carciofi su crema di ceci
Ravioli di ricotta seiras e luvertin con burro fuso di nocciola
Rollè di agnello con patate al forno
Crostatina di frolla con crema al cioccolato e bavarese al limone con crumble croccante
40€
/a persona
Antipasti
Fiori di zucca in pastella
11
€
Sformatino di melanzane con emulsione di pomodoro
11
€
Uova di quaglia, salsa al formaggio Unico di Campofei, con tartufo nero
16
€
Sarde in carpione, uvetta e pinoli
12
€
Vitello tonnato
12
€
Carne cruda battuta al coltello
12
€
Prosciutto crudo Pata Negra
17
€
Primi
Fusilli Gragnano con zucchine, pancetta e zafferano
13
€
Pappa al pomodoro e basilico
10
€
Tajarin burro e salvia o al ragù di carne
11
€
Risotto melone, gamberi e gorgonzola
14
€
Ravioli del plin burro nocciola
12
€
Secondi
Castelmagno “La Meiro” con miele e nocciole
13
€
Coniglio in umido alle olive taggiasche
16
€
Petto d anatra ai lamponi
18
€
Tagliata di vitello al sale grosso e rosmarino
18
€
Sottopaletta cotto a bassa temperatura con giardianiera di verdurine
16
€
Dolci
Sorbetto ananas, maraschino e lingue di gatto
6
€
Bavarese ai mirtilli con salsa al limone
6
€
Mousse al cioccolato fondente e croccante alle nocciole
6
€
Panna cotta
6
€
Cheesecake alla fragola
6
€
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